গরমে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া কি আসলেই উপকারী, নাকি এড়িয়ে চলাই ভালো,,অতঃপর??

বাংলাদেশের ওপর দিয়ে গত কয়েক বছর ধরে মে ও জুনের এই সময়ে রেকর্ডভাঙা তীব্র দাবদাহ বয়ে যাচ্ছে। আর এই প্রচণ্ড গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে আম পান্না, লেবুর শরবত বা বেলের শরবতের পাশাপাশি আমাদের গ্রামীণ ও ঐতিহ্যবাহী খাবারের তালিকায় কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার প্রচলন বেশ পুরনো।

বিশেষ করে গ্রামগঞ্জে বা মফস্বলে পান্তা ভাত কিংবা দুপুরের গরম ভাতের সাথে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার অভ্যাস অনেকেরই রয়েছে। অনেকের বিশ্বাস, তীব্র রোদে বাইরে বের হওয়ার আগে কাঁচা পেঁয়াজ খেলে তা ‘লু হাওয়া’ বা হিটস্ট্রোক থেকে শরীরকে রক্ষা করে। তবে এই তীব্র গরমে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া আমাদের শরীরের জন্য কতটা উপকারী আর কতটা ক্ষতিকর, তা নিয়ে পুষ্টিবিদদের মধ্যে কিছু গুরুত্বপূর্ণ মতামত রয়েছে।

গ্রীষ্মের দিনে কাঁচা পেঁয়াজ উপকারী হওয়ার অন্যতম প্রধান কারণ হলো এতে থাকা প্রচুর পরিমাণ পানি। তীব্র তাপদাহে ঘামের মাধ্যমে শরীর থেকে যে পানি বের হয়ে যায়, পেঁয়াজের পানি সেই ঘাটতি পূরণে কিছুটা সাহায্য করে শরীরকে হাইড্রেটেড বা সতেজ রাখে।

পুষ্টিবিদদের মতে, পেঁয়াজের একটি প্রাকৃতিকভাবে শীতল করার ক্ষমতা রয়েছে। এতে ‘কোয়ারসেটিন’ নামক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রিবায়োটিকস এবং প্রচুর পানি থাকে, যা গরমের দিনে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ও স্বস্তি দিতে বেশ কার্যকর। তবে পুষ্টিবিদরা স্পষ্ট করেছেন যে কাঁচা পেঁয়াজ হিটস্ট্রোক প্রতিরোধের কোনো জাদুকরী ওষুধ নয়। এটি কেবল এর পুষ্টিগুণের কারণে শরীরকে কিছুটা ভেতর থেকে ঠান্ডা রাখতে পারে মাত্র, যা কখনোই পর্যাপ্ত পানি বা স্যালাইন পানের বিকল্প হতে পারে না।

উপকারী হলেও অতিরিক্ত কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া সবার শরীরের জন্য বিশেষ করে এই গরমে সহ্য নাও হতে পারে। বাংলাদেশের মানুষের মধ্যে গ্যাস্ট্রিক বা অ্যাসিডিটির সমস্যা খুবই সাধারণ। যাদের হজমের সমস্যা বা সংবেদনশীল পাকস্থলী রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত কাঁচা পেঁয়াজ খেলে বুক জ্বালাপোড়া, গ্যাস, পেট ফাঁপা বা টক ঢেকুর ওঠার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।

গরমের সময় এমনিতেই আমাদের পরিপাকতন্ত্র কিছুটা দুর্বল থাকে, তার ওপর হজমের এই অস্বস্তি পরিস্থিতি আরও কঠিন করে তোলে। চিকিৎসকদের মতে, কাঁচা পেঁয়াজ সরাসরি হিটস্ট্রোকের কারণ না হলেও, এটি অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে যদি পেটের সমস্যা তৈরি হয়, তবে এই তীব্র গরমে মানুষ আরও বেশি ডিহাইড্রেশন বা পানিশূন্যতায় ভুগতে পারে। তাই বাংলাদেশের এই ভ্যাপসা গরমে সুস্থ থাকতে পরিমিত পরিমাণে কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া যেতেই পারে, তবে যাদের গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা বেশি, তাদের অতিরিক্ত কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া থেকে বিরত থাকাই শ্রেয়।